铭记水饺_铭记餐厅怎么样

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【烹饪小贴士】做荠菜饺子时一定要先把荠菜绰水，才不会异味重。包荠菜饺子务必多加些五花肉，这样才可以中合野菜的苦涩味。

不能，荠菜需要焯水，主要出于三个原因。一是荠菜中含有大量的草酸，容易和人体内的钙离子发生反应，生成草酸钙等结石类物质，焯水可以有效去除草酸。二是荠菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水后可以水解生成挥发性芥子油，味道会更好。

煮3个沸腾，水饺就可以出锅了。【小技巧】直接把荠菜放到水里焯一下，锅中再加上点食用盐和植物油，那样荠菜颜色更翠绿色（那这一步你提前准备了，就可以忽视了）。

荠菜饺子的做法材料荠菜100克，猪肉末（6分肥4分瘦）100克，盐，料酒，蚝油，生抽，味精做法先调馅：在猪肉末里倒入料酒，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲。

荠菜要焯水。荠菜的味道涩涩的，所以就是我们在炒菜或者凉拌荠菜需要提前焯水，荠菜里面的草酸含量过多，所以需要提前焯水两分钟的时间，用热水焯水，不要用冷水，冷水煮的时间太长了。

需要焯水。主料：荠菜适量、牛肉馅500克、面粉600克、温水300克。辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量。

1、将牛肉剁成肉馅，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油，再加入适量葱姜末，搅拌均匀。加入清水，顺时针搅拌，直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油，搅拌均匀，锁住水分。将调好的牛肉馅放在冰箱冷藏半小时，就可以开始包饺子了。

2、主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。

3、将牛肉馅和葱花放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀。如果想要口感更加丰富，可以加入一些姜末和蒜末。最后将调制好的牛肉大葱饺子馅放在冰箱冷藏30分钟左右，让味道更好地渗透到肉馅中。

4、牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。干芝士切成小块备用。将牛肉、白菜和芝士拌匀，并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。

5、牛肉馅饺子调馅配胡萝卜、大葱、香菜好吃。想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。

6、选择适合的牛肉牛肉的选择非常重要，选购时要注意选购脂肪含量较高的部位，比如牛肋骨附近的肉，这样制作出来的饺子口感更加嫩滑。

1、饺子是纪念东汉末年名医张仲景的历史名人。拓展知识：据历史记载，张仲景看到当时人们因天寒地冻，耳朵都被冻伤，甚至有人因此失聪，非常心痛。

2、吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景。在张仲景老年时期的一个冬天，他看到许多老百姓受冻，耳朵都冻烂了，便开始研究如何御寒，制出了一种汤，名为“祛寒娇耳汤”。以羊肉为主，另加一些祛寒的药物一起熬制成汤。

3、吃饺子的习俗最初是为了纪念中国古代的医学家张仲景。张仲景是东汉末年的一位著名医生，他以治疗疾病和恢复健康而闻名。据说，在张仲景的故乡，冬至这一天，人们为了纪念他，都会吃一种他发明的食品饺子。

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