本篇目录：
包饺子的面怎么和最好
和饺子面用冷水还是热水第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。
手工擀饺子皮首先要选好面粉，面粉是小麦去皮后磨出来的，分高筋、中筋和低筋面粉，包饺子必须用高筋面粉，它的蛋白质含量高，揉出来的面团筋道有弹性，擀出来的饺子皮薄而不易煮破。
我们在和饺子面的时候，最好是用凉水和面，也就是30度以下的水，而且一定要少量多次的倒入，这样做就不会让面粉中的蛋白质发生热变性。
和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。用30度以下温度的水拌合调制的水调面团，由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
揉面的时候，需要用力揉至面团变得光滑有弹性。 第四步 静置。将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，让面团静置20-30分钟。 第五步 分割。先将面团分割成小块，然后用擀面杖将小块擀成饺子皮。 第六步 包饺子。
饺子面怎么和?
1、我们在和饺子面的时候，最好是用凉水和面，也就是30度以下的水，而且一定要少量多次的倒入，这样做就不会让面粉中的蛋白质发生热变性。
2、准备原材料，盐加到水里。面粉一次加水。搅拌成面团。取出放在擦垫上，擦至光滑均匀。用干净的，不脱毛的湿毛巾覆盖面团，放置20分钟。当醒好面时，继续揉搓，直到它变得更柔软更柔韧。
3、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。 再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。 用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4、和饺子面最佳选择就是用冷水面团和法，这样做出来的饺子色泽较白，爽口有筋性。用30度以下温度的水拌合调制的水调面团，由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
5、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。
饺子皮怎么做才能又软又筋道?
第一步 准备面粉。制作饺子皮的面粉需要比较筋道，这样做出来的饺子皮才会比较有嚼劲。 第二步 慢慢加水。将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉和水混合均匀，没有干粉状。 第三步 揉面。
自己在家里包饺子，当然要手工擀饺子皮，虽然比较麻烦，但是却是最好吃的做法。手工擀的饺子皮不仅软和，而且筋道有嚼头，是机器做的饺子皮无法超越的。 虽然手工擀的饺子皮包出来的饺子好吃，但是也要把面团和好，才能擀出好吃的饺子皮。
我有一个又好又快的方法，非常适合新手来做饺子皮，以前家里包饺子的时候，老婆都让我擀饺子皮，每次都是要用上很长的时间，擀个饺子皮都要一个多小时，还老挨埋怨。后来在看老婆擀面条的时候，灵机一动，就想到这个方法。
面粉中加入盐混合搅拌均匀。加入冷水搅成絮状，揉成稍硬的面团醒面30分钟。面团醒好直接擀成薄面片。用杯子压出一个个圆形的饺子皮。扯掉饺子皮旁边多余的边角料。
准备食材：高筋面粉、冷水、盐。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强、蛋白质含量高、延展性强、筋度强，做出的饺子皮更加劲道。
饺子皮馄饨皮面条里面加什么能让面的有弹性
乳化剂：乳化剂可以增强面制品的乳化性能，使其更加光滑、有弹性和口感更好。常用的乳化剂包括卵磷脂、甘油脂肪酸酯等。 防腐剂：防腐剂可以延长面制品的保质期，防止其变质和腐烂。
知道宝贝找不到问题了_！ 该问题可能已经失效。
**鸡蛋**：鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够增加面条的筋度和弹性。一般加入6枚鸡蛋到500g面粉中。 **食盐**：食盐可以增加面条的韧性和口感，使面条更加筋道。可以根据个人口味在面粉中加入适量食盐。
做饺子皮、馄饨皮、鲜面条时，在和面时添加5--10%的木薯淀粉（小麦淀粉或玉米淀粉、千万别加玉米粉或红薯粉，因加玉米粉口味差，加红薯粉色调不好看），能使面富有弹性。
小伙伴们，上文介绍饺子面怎么和有弹性的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
