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牛肉大葱饺子调馅有点苦,有没有补救的办法?
1、如果已经是包好的饺子可以蘸醋加生蒜，会减少苦味。
2、大葱饺子馅发苦可以加入一些白菜或者肉馅，尽量稀释一下馅子的苦味，也可以放置一小时以上再用，但效果都不会很好。大葱饺子馅发苦的原因很简单，因为在剁馅时也把葱花叶一起剁了，葱花叶中是有苦汁的。
3、想要羊肉馅饺子好吃，还没膻味，万万不要直接调馅！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅就可以调制了，这样做能很大程度的去除膻味，一定要多加这1步哦，很关键的。
4、大葱洗净，切成葱花。 将牛肉馅和葱花放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀。 如果想要口感更加丰富，可以加入一些姜末和蒜末。
5、去掉多余水分 这种办法，就是我上面讲的，用一块蒸馒头的纱布，把馅料装在纱布里，使劲挤压，把馅料里多余的水分挤出来，这样馅料就不会觉得稀了。
做肉馅的时候大葱为什么会发苦呀?
1、大葱饺子馅发苦的原因很简单，因为在剁馅时也把葱花叶一起剁了，葱花叶中是有苦汁的。所以说，在做葱花肉饺子馅时，一定要只使用葱白部分，保证馅子的鲜美。
2、饺子馅里葱放多了苦味是因为 葱老 味苦 。饺子馅的做法 面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
3、大葱饺子之所以有苦味是因为将葱叶也放进去了，葱叶中有苦汁的，一般剁陷的时候最好只放葱白，而且要尽量避免使用购买时间长内部开始发芽的，就不会发苦味了。
4、大葱和肉馅的比例不合适，也就是说大葱放太多了。猪肉大葱馅，应该以猪肉为主，大葱少许。说是猪肉大葱馅，倒不如说纯肉馅。
5、大葱太老了，葱叶里面有苦汁。一般大葱做的肉饺子馅里面不放葱叶，只放葱白。调肉馅调完之后不要立刻的食用，放置一个小时以上再用大葱的苦味就会减小。还苦的话就多放点别的，中和一下。
6、猪肉和大葱调馅，注意事项是，酱油不能放得太多，大葱和猪肉的比例是1比2，否则会发苦。
饺子里的葱味为什么有点苦呢?
大葱饺子馅发苦的原因很简单，因为在剁馅时也把葱花叶一起剁了，葱花叶中是有苦汁的。所以说，在做葱花肉饺子馅时，一定要只使用葱白部分，保证馅子的鲜美。
饺子馅里葱放多了苦味是因为 葱老 味苦 。饺子馅的做法 面粉准备好，水里放一点点盐，用筷子搅拌，水要一点点加，搅拌成雪花状。开始用手来和面，这样面粉一点也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
大葱太老了，葱叶里面有苦汁。一般大葱做的肉饺子馅里面不放葱叶，只放葱白。调肉馅调完之后不要立刻的食用，放置一个小时以上再用大葱的苦味就会减小。还苦的话就多放点别的，中和一下。
以上内容就是解答有关大葱饺子苦的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
