羊肉虾仁水饺怎么调馅

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羊肉虾仁饺子馅食材：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末做法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头。

第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。

虾剥去外壳，挑去虾线，然后洗净，再用刀碾碎备用。处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用。羊肉洗净剁成肉馅，然后加盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱花、姜末拌匀备用。加入虾仁、葱油搅拌均匀备用。

做法：羊肉腌制入味，虾仁用刀碾压，压成虾泥，按照羊肉和虾仁3：1的比例混合，拌匀即可。羊肉香菇馅原料：羊肉，香菇，香菜，葱姜。

做羊肉馅前，先将羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水。泡水可以提取一部分羊肉的腥味，也可以更好的去除下一步羊肉饺子馅的腥味。剁羊肉饺子馅的时候，分几次加入带皮的姜。

羊肉切片用葱姜蒜料酒盐腌制半小时捞出不用洗剁成肉泥，白菜焯水滗干水（不然到时白菜剁烂全是水），把白菜剁烂，起油锅放猪油把羊肉泥虾仁剁好的白菜一起倒入翻炒几下，放盐，再炒匀。

1、葱姜剁成沫，越细越好，这样能够更好地渗透到羊肉的馅料里。调馅时调料逐个放入，多打一会，馅料越粘爆出的饺子越好吃。

2、正宗羊肉饺子馅的做法如下：材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水发后100克），胡萝卜（100克），葱（30克），姜（8克），花椒，盐，鸡精，酱油，料酒。

3、调羊肉饺子馅调好吃又嫩的方法如下：准备面粉、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白胡椒粉。锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，滤出花椒后留下花椒水备用。

4、现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。这样调制的羊肉馅，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鲜香。

5、羊肉水饺羊肉水饺花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。葱、姜剁碎，放入肉馅中。倒入料酒、酱油调匀。胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。剁成碎末。

6、羊肉馅子好吃调法如下“剁肉馅这是最关键的一步，买的羊肉一定要当天购买，买新鲜的，冻过的肉口感会差很多。很多人嫌麻烦都会用机器绞肉馅，其实，这样很破坏肉的质感，所以要在案板上剁。

羊肉和韭菜能一起吃。通常，男女老少皆宜。食时可用韭菜（韭黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。

韭菜洗净切碎，然后放到容器里用食用油搅拌一下备用。把搅拌好的韭菜放到放羊肉和虾仁的容器里，拌匀备用。取一饺子皮，放上适量的馅料包成饺子。起锅倒水烧开，把包好的饺子放进去煮熟，即可盛出享用。

虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可。

羊肉馅儿剁碎可以倒入酱油搅拌均匀植物油和放入八角花椒可以烫一下，然后再倒入羊肉馅儿搅拌搅拌均匀，以后可以更加入味再加入盐鸡精13香搅拌均匀即可，肉馅搅拌上劲以后可以放入虾仁再继续搅拌这样吃起来的肉馅比较弹性。

羊肉虾仁馄饨的做法剁肉馄饨的重点是汤料，所以馄饨馅儿需要清淡为主，不建议放入大蒜。

十种最好吃的羊肉饺子馅有胡萝卜羊肉饺子、羊肉荸荠饺子、大葱羊肉饺子、白萝卜羊肉馅饺子、金针菇羊肉饺子、羊肉白萝卜饺子馅、羊肉白菜饺子馅、羊肉洋葱饺子馅、羊肉韭菜饺子馅、羊肉香菜饺子馅。

羊肉水饺馅最佳搭配有胡萝卜、白菜、茴香苗、豆芽、香菇。胡萝卜羊肉水饺馅最佳搭配是胡萝卜。胡萝卜的鲜味能中和羊肉的膻味，而且胡萝卜的胡萝卜素能发挥脂肪性作用，增加人体热量，抵御寒冷。

羊肉水饺馅最佳搭配有萝卜、大葱、香菜、虾仁、香菇等，无论是从营养还是口味绝对正宗。羊肉萝卜馅原料：白萝卜，羊肉，食用油，盐，生抽，大葱，老酒，花椒粉。

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