山东饺子馅料

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和面要加入适量鸡蛋每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。用冷水和面面和水比例为2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。

晚上包饺子，中午和面放冰箱冷藏室醒面就可以。进行第二次揉面，经过多吃手揉后，取一小块面团擀成两三毫米厚薄片，用力扯面片两端，如果面片能够轻易被扯长而不破裂，证明面已和好，否则继续。

饺子馆的饺子皮是用饺子面粉做的机器制作制作中还用了添加剂所以和家里弄的口感不同揉成光滑的面团饧发。这时候做馅料。韭菜肉全部洗净，韭菜切成小块，肉也是自己切，用老抽耗油腌制两个小时放进冰箱入味。

每每去饭店吃饭，点一盘饺子，怎么都会有与自己包的不一样，特别是饺子皮，口感色泽特别好口感劲道、不破皮。饭店一般选用饺子粉，属于高筋粉，而我们自己家里的面粉属于中筋粉。

将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：5—8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

食材清单：面粉：饺子的主要成分，建议使用高质量的饺子粉，具有良好的延展性和口感。肉：饺子的主要馅料，可以选择猪肉、牛肉、羊肉等，建议使用瘦肉与肥肉的比例为2：1。

做法步骤：处理鲅鱼肉将鲅鱼清洗干净，摘除内脏，切去头部。再将鲅鱼从侧面的中间片开，成两片。

备好饺子馅。取一张饺子皮。勺入一勺馅，周围沾点清水。先把中间粘上。接着把两边收，出现四个角。然后将旁边的一角往中间粘。另一边角再往中间粘。最后用力挤压接口处。

这做包出的饺子馅吃起来才有层次感，汁多肉嫩，口感更佳。

1、做法步骤：处理鲅鱼肉将鲅鱼清洗干净，摘除内脏，切去头部。再将鲅鱼从侧面的中间片开，成两片。

2、食材：五花肉500克、芹菜200克、香油适量、葱末5克、姜粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、老抽1勺、盐适量。将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；芹菜洗净。

3、山东饺子的做法饺子皮：一点盐与面粉匹配的水，揉面至光滑，拿保鲜膜盖上保存水分20分钟左右，再揉一次反复3次。

4、做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

5、饺子的神仙做法韭菜鸡蛋虾仁饺子虾仁、韭菜、鸡蛋。 -勺蚝油、一勺生抽、一勺香油、少许十三香。搅拌均匀。饺子皮上放馅料。对折包好。水沸腾下饺子煮至饺子浮起加一碗清水。

6、水饺是最常用的饺子吃法，虽然做法简单，但是煮速冻饺子时，很容易煮破皮，大家一定要仔细看下面的操作步骤。

小伙伴们，上文介绍山东饺子馅料的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。