鲶鱼饺子馅的做法「鲶鱼煮饺子怎么做好吃」

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1、将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸，用酱油、适量料酒、鲜汤，将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀成馅。韭菜拌匀韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。菠菜煮汤菠菜用沸水烫一下，去掉涩味。然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。

2、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。

3、下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。

1、做法鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲶鱼肉馅，成饺子形。

2、鱼皮饺子是以黄河鲶鱼为原料，肉末、香菇为辅料制成。鱼皮饺子是汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地区特色传统名吃。黄河鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。

3、做饺子选肉，可别随便选，内行常选4个位置，肉嫩更嫩很有嚼劲：金币块谈起什么东西好吃，民俗传出了这样的说法：“鲶鱼头、鲫鱼腰，猪腚槌子第二刀。

4、用料：鲶鱼1条、大葱1根、姜适量、大蒜 1-2个、郫县豆瓣酱1勺、剁椒酱1勺、黄豆酱1勺、料酒、生抽、蚝油、鸡精、醋适量。做法：准备一条鲶鱼，洗净剁块。准备生姜片。

1、鲅鱼、草鱼和乌鱼均可做饺子。鱼肉馅饺子是中国传统食品，以鱼肉精制而成，皮薄馅大、味道鲜美。

2、做鱼肉饺子，须挑选肉多刺少的鱼，最佳选择为海鱼，海鱼不仅肉质细嫩，并且骨刺很少，营养也是十分的丰富。生活中比较常见的用来做鱼肉馅饺子的为草鱼和鲅鱼，以及鲈鱼，这几种鱼都是典型的肉多刺少的鱼类，且口感一流。

3、它的价格比草鱼，花鲢鱼都高，因此，这种鱼做饺子很适合，就看的口味了。

4、民间做饺子馅，主要是用鲅鱼、鳕鱼因为这两种鱼价钱便宜而且饺子吃起来口感特别好。

5、立冬后大棒鱼适合做饺子馅。立冬在中国人的日常生活中有着很重要的地位，而最新鲜美的鱼肉馅是立冬饺子的首选，大棒鱼是秋冬季节经常能看到的海鱼，其肉质鲜香有韧劲，十分适合做饺子馅。

6、无刺鲤鱼肉：鲤鱼是一种常见无刺鱼类，肉质鲜美，适合包水饺。无刺鲈鱼肉：鲈鱼有较少的刺，肉质细嫩，适合用来包水饺。无刺鳕鱼肉：鳕鱼是一种无刺鱼类，肉质鲜嫩，适合用来包水饺。

1、鱼皮饺子是以黄河鲶鱼为原料，肉末、香菇为辅料制成。鱼皮饺子是汤清味鲜，饺嫩爽口，是兰州地区特色传统名吃。黄河鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。

2、可以用来包饺子。做之前要先去掉鲶鱼的腥味，姜蒜切片切丝加醋，揉一揉鱼肉，放一会儿。

3、鲅鱼去皮去骨，把刀放倒与面板成160度夹角，把鱼肉碾成泥，然后加入适量切好的韭菜，调料与其他饺子馅一样，最好放10克左右料酒。

4、辣烤鲶鱼材料：鲶鱼1条（600-800g），白砂糖 2汤匙（30g），盐 2茶匙（10g），辣椒粉 1汤匙（15g），孜然粉 1汤匙（15g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸做法：请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。

5、接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜，如八宝酿鱼、口袋鱼等，则要取整鱼剔骨法。

按扁，擀皮，包馅。包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，即大功告成。

鲅鱼饺子的做法：鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，顺着大梁骨插刀。横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。

煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子九成熟后捞出来放在甲鱼汤里再煮开即可。第十五步：煮好的甲鱼汤饺子可以吃了。

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