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调饺子馅好吃有哪些诀窍,饺子馆不外传的配方,肉馅鲜香,不腥不柴?_百...

白菜猪肉饺子 成分：猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。馅料技巧：（1）将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。

调肉馅的次序是先放盐，盐会让饺子馅中的水解析出，变干变柴。加入适量葱姜水，让饺子馅再次吸收水分，越来越圆润嫩白，修复鲜嫩多汁的味道。与此同时葱、姜、麻椒都是有除腥增香的作用，添加后饺子馅才鲜美没腥味儿。

包饺子放豆瓣酱好吃吗-水饺放豆瓣酱好吃吗 第1张

做饺子馅时，别只会放油，学会3个小妙招，饺子鲜香不油腻。

其实调饺子馅，也是有窍门的，教你饺子馆不外传配方， 记住“3放2不放”，调出的肉馅不腥不柴，随便搭配什么蔬菜，都鲜嫩多汁吃不够。

猪肉剁成猪肉馅，加入一个鸡蛋，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。

调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋性、有嚼劲。调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味。最好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度。

包饺子放豆瓣酱好吃吗-水饺放豆瓣酱好吃吗 第2张

猪肉韭菜饺子馅放豆瓣醬

韭菜馅可以放豆瓣酱一起吃。五花肉：买五花肉约350克，去集市可以让卖家给绞好肉馅。韭菜：250克，把韭菜摘干净，放入清水冲洗2-3次，然后切碎。

接着将凉下来的鸡蛋碎倒入韭菜中，撒食盐、白糖搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅调好了。随即取出韭菜盒子皮，包上适量馅料，再收口。

食材：猪腿肉350克，韭菜1捆，小葱1根，大葱10克，姜5克，十三香1茶匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，食用油1汤匙，盐1克。

饺子馅放豆瓣酱还是甜面酱

1、注意，豆瓣酱和甜面酱的比例需要根据口味来定，一般建议豆瓣酱和甜面酱的比例为2：1。如果喜欢重口味，可以多加一点豆瓣酱。调好的肉馅可以用于包饺子、煎饺子、煎肉饼等食品。

包饺子放豆瓣酱好吃吗-水饺放豆瓣酱好吃吗 第3张

2、用甜面酱沾口味比较好，因为豆瓣酱有点咸，煮饺子吃起来感觉普通，你把包好的饺子蒸出来，口味更好，要手工包出来的饺子。

3、炒菜锅放食用油，等食用油微微热，就放葱姜，这样就不怕糊掉，等食用油完全热了，放甜面酱，要立即搅动，搅几下以后你就可以立即关火了，不能一直烧，也是怕酱糊掉。

饺子的九种吃法

麻酱拌饺子： 一勺蒜末，一勺葱花，一勺小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油，三勺生抽，两勺香醋加两勺纯芝麻酱； 一勺大圆，小磨香油，淋上饺子上即可食用。

好吃不如饺子！饺子的九种神仙做法！抱蛋煎饺小火，锅内喷油，教资摆好煎一会。加冷水到饺子腰部，盖盖煮饺子。鸡蛋加盐打散，等锅内水快于的时候，均匀加入蛋液，均匀撒黑芝麻，小火使蛋液凝固后，将蛋饼清入盘中，微葱花。

饺子的九种神仙吃法酸辣饺子： 碗中加一勺蒜末，半勺辣椒粉，一勺白芝麻，淋上热油爆香 然后加两勺生抽，加一勺陈醋，最后加少许盐和糖拌匀备用； 饺子煮熟捞出，倒入调好的酱汁拌匀即可。

韭菜馅能不能加豆瓣酱,都有哪些理由?

1、调韭菜馅时，不能放太多的调味料，例如五香粉、十三香、生抽、蚝油等都不要放，只放食盐、白糖、香油就足够了。

2、然后，加入适量的盐和料酒，继续翻炒至鸡蛋熟透。最后，将馅料取出放在容器中冷却备用。制作出的韭菜鸡蛋馅，香气扑鼻，鲜美不腻，可以用来做饺子、包子、馅饼等多种美食，充分展现了中华美食的独特魅力。

3、然后捞出扔掉，接着锅中放2~4勺豆瓣酱，快速翻炒出香味，酱的量，根据猪肉馅的多少，自己来定。加入肉馅和料酒，翻炒至变色即可。盛出肉馅，放凉之后，加入木耳碎和韭菜碎，放入适量的盐，搅拌均匀。

4、用韭菜做馅，一定要选用新鲜的韭菜，挑选韭菜叶肉肥厚，颜色鲜嫩，翠绿有光泽，新鲜的韭菜香气浓郁，做出来的馅更好吃。

5、因为，味精的鲜味和韭菜的鲜美二者不和，两种味道会形成冲突，吃在嘴里，体会不到韭菜的鲜美，味道反而怪怪的。所以，只要是调韭菜馅的饺子，不管是素馅的，还是肉馅的，味精不能放。

6、鸡蛋拌匀，加入2大勺豆瓣酱腌制。找个干净无水的容器，调入食用油，盐、鸡精、生抽，拌匀即可。营养价值：韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，可健胃、提神。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高。

美妙的豆角馅饺子怎么做好吃又简单,做法

正确方法是，将豆角洗净后，切得尽量碎一些，放大碗中，撒一勺食盐，用手开始抓拌，多抓拌一会儿，抓拌到豆角看上去有些发软了，就可以停止。

生姜大葱加几粒花椒，用水浸泡十分钟备用。做馅料首选梅花肉，切成大块状，放入料理机搅成小肉粒，带有颗粒感的口感更香。泡好的葱姜水大概150克，分三次加入到肉馅里，充分的搅打成非常粘稠有阻力。

中筋面粉和水入面包桶中，水量是面粉量的55~65％左右就可以。面包桶安放在面包机中，启动揉面程序10分钟。面团揉好了，可以直接放在桶中饧着。

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